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四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆的功效
补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素 ， 非常适合缺铁的人 。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素 ， 对于风湿性关节炎导致的感染 ， 四季豆也是很好的“消炎”食材 。
强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多 ， 但是它含有大量的维生素k 。研究表明 ， 维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度 ， 降低骨折的风险 。
四季豆食谱大全
四季豆炒饭的做法
材料：熟米饭1碗 ， 四季豆100克 ， 红彩椒1/4颗 ， 猪绞肉50克 ， 大蒜1瓣 。
调味料：盐1/2小匙 ， 生抽1/2大匙 。
做法：
1、将白米加适量水 ， 几滴植物油 ， 用电饭锅煮成米饭放凉备用 。四季豆撕去两头粗筋 。大蒜去皮 。
2、将四季豆切去头尾 ， 切成米饭大小的颗粒 ， 彩椒切粒 ， 大蒜切碎 。
3、炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 放入豆角、蒜碎及1/2大匙水 ， 1/4小匙盐 ， 炒至豆角熟透 ， 盛出备用 。
4、炒锅洗净 ， 直接放入猪绞肉 ， 1大匙水 ， 用中火煮至水干 。一边煮一边用锅铲将肉划散 。
5、最后加入生抽1/2大匙 ， 炒至肉末均匀上色 。
6、加入炒好的豆角及红甜椒碎 ， 用中火炒匀 。
7、加入白米饭 ， 盐1/4小匙 ， 用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散 。
8、至米饭均匀上色后 ， 即可盛盘 。
小诀窍
1、烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
2、给宝宝吃 ， 一定要挑选细嫩的豆角 ， 在购买豆角的时候 ， 豆角要选嫩绿色的 ， 豆夹细长的 ， 看不到突出的豆粒 ， 豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角 ， 像有些豆角有裂口 ， 皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的 ， 都是比较不好的豆角 。
【四季豆食谱大全 四季豆的功效】 3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉 ， 这种猪肉没有加肥肉也不会柴的 。炒肉的时侯加些水煮熟就行 ， 给孩子吃不必用大火爆炒 。
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