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土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法
猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
原料及准备：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱辅料及准备 。干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 。
制作过程
1、排骨过沸水 ， 然后捞出滤水 。
2、炒锅放油 ， 不要太少 ， 多一些没关系 ， 烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒 ， 火小点 ， 别炒糊了 。
3、调料炒好后 ， 开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步 。
4、放水淹过排骨 ， 盖锅炖 。
5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去 ， 然后放胡萝卜和土豆充分翻炒 。
6、再度添水没过材料 ， 盖锅炖 。
【土豆烧排骨的做法】 7、如果豆瓣酱放的多的话 ， 建议不用放盐 ， 口重的话自己酌情再加 。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒 ， 因为豆瓣酱不是狠辣 。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒 。总之 ， 按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧 。
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