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腊肉太咸了怎么办 腊肉太硬怎么处理

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腊肉如果做得好事很好吃的一个食物 ， 但是一般腊肉假的盐比较多 ， 所以就会很咸 ， 那么腊肉太咸了怎么办呢 ， 腊肉太硬怎么处理呢 。
腊肉太咸了怎么办?1、准备一盘温水 ， 水温不要太高 ， 刚好不烫手可以了 ， 水量以完整浸过整块腊肉为宜 。
2、泡腊肉前 ， 先往温水中加一匙子食盐 ， 拌匀 。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时 ， 越咸的腊肉泡的时间越长一点 ， 这样才可以去掉咸味 。
3、接下来是清洗腊肉 ， 因为腊肉表面油脂很多 ， 用刷子都刷不掉的 。我们可以用淘米水来洗 ， 因为淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。
4、上一步骤如果还是去不彻底油脂 ， 就一定要用开水来洗了 。
烧开一锅水 ， 水量要足 。把整块腊肉放进开水中 ， 搅动约二十秒左右 ， 期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了) 。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了 。
5、切片后 ， 你会感觉仍然有很多油脂的样子 ， 这时候 ， 再另烧一锅开水 ， 把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒 ， 然后捞起 ， 迅速倒进冷水里(最好是冰水) 。注意如果切得薄 ， 不要泡太久 ， 会走味 。
腊肉太硬怎么处理1、如果腊肉太硬了 ， 可以先用冷水泡四五个小时 ， 然后再用小火煮一个小时 ， 皮就可以切动了 。记得多放水 ， 不要煮干了 。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软 ， 再用水煮沸五分钟 ， 就能切动了 。要注意水温不要变凉了 。
3、把腊肉先用温水泡软 ， 再放到锅中蒸 ， 这样也可以使腊肉皮变软 ， 也很容易切的动了 。
4、如果皮太硬 ， 就把腊肉的皮放到火上烧 ， 一直烧到起泡为止 ， 这样再用水煮就容易煮了 。
5、如果腊肉皮太硬 ， 可以放在容器里 ， 用高度白酒喷 ， 也可以用料酒喷 ， 然后盖上盖子 ， 使其软化后 ， 再蒸 。
四川腊肉怎么做好吃1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净 ， 在通风处将其晾晒两天 ， 水分蒸发干
2、将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.
3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握) ， 把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.
4、7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净 ， 晾起(一定要晾在特别通风的地方哈!!!!)
5、晾了两三天左右 ， 取下肉 ， 放在特制的桶内 ， 用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉 ， 让柏树枝的香味渗透到肉里面 ， 直到肉熏的亮红色 ， 肉比较干为止 。
6、肉烟熏好后 ， 一般会取出来放在通风干燥的地方 ， 或是等冷却以后 ， 放如冰箱里面 。
7、要吃的时候,把腊肉取下,洗净 。可以直接水煮 ， 煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好;另外 ， 也可以和蔬菜(花菜、蒜苗、豆角等)合炒 。
【腊肉太咸了怎么办 腊肉太硬怎么处理】哪些人不适合吃腊肉1、孕妇不宜吃腊肉
腊肉腌制过程中会添加防腐剂 ， 对胎儿健康很有影响 ， 加上腊肉含大量脂肪和盐分 ， 大量食用容易引起水肿 ， 所以孕妇不宜多吃腊肉 。
2、婴幼儿不宜吃腊肉
腊肉比较咸 ， 含有大量的钠 ， 吸收过多的钠会增加肾脏负担 ， 而婴幼儿的肾功能并未完全发育成熟 ， 所以最好少吃 ， 甚至不吃为宜 。
3、患心血管疾病不宜吃腊肉
腊肉含有大量的饱和脂肪 ， 属于高胆固醇食物 ， 摄取过量会造成血管阻塞 ， 所以少吃为妙 。
4、有高血压不宜吃腊肉
食用过量的高盐份的腊肉 ， 血压容易上升 ， 容易增加血管病的出现 。
5、脾胃弱者不宜吃腊肉
腊肉属于精制食物不容易消化的 ， 加上很多腊肉都是露天销售 ， 易积尘 ， 天气不好容易发霉 ， 如果没有洗净就烹调 ， 容易引起胃肠不适 。而如果你脾胃弱 ， 肠胃不好则影响更大 ， 因此肠胃不好的人不要多吃腊肉 。
6、痔疮患者不宜吃腊肉
患有痔疮的人 ， 如果吃过量的腊肉 ， 从中摄取太多的盐分 ， 容易增加静脉的血压 ， 加剧痔疮的痛楚 。
7、肾脏不好的人不宜吃腊肉
肾脏不好的人最忌讳吃的太咸 ， 过量的钠箬积在体内未能排出 ， 会导致水肿 ， 所以能不吃就不吃 。
8、肥胖者不宜吃腊肉
腊肉遵循的是不肥不好吃 ， 因此它属于高热量、高脂肪的食物 ， 热量达692大卡/100g ， 脂肪含量更是高达50% 。所以 ， 肥胖的人是不宜过量食用腊肉的 。

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