甲鱼
别名：水鱼、鳖、元鱼
性味：味咸，性平 。
【甲鱼】归经：归肺经、肝经 。
煎法：
适用体质：
甲鱼的功效与作用滋阴、补虚、凉血、软坚 。
甲鱼主治防癌
甲鱼肉及提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。
延缓衰老
甲鱼肉有抗氧化能力，可以提高人体免疫力，并延缓衰老 。
常食甲鱼可滋阴养血、调经益气、美容养颜；甲鱼也有补肾固精的作用，可治疗男性阳痿早泄 。
降胆固醇
甲鱼有很好的净血作用，常食可降低胆固醇，对高血压、冠心病也有很好的防治功能 。
甲鱼成分及现代药理研究甲鱼又称鳖、团鱼，自古以来就是补虚佳品,富含多种维生素和矿物质 。甲鱼味咸、性平，具有滋阴凉血、平肝益气、散结软坚、消淤等食疗功效 。
甲鱼禁忌甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险 。
消化不良者、孕妇、产妇不宜食用 。
甲鱼食用方法-泡水喝的功效甲鱼选方甲鱼怎么吃-用法用量产后滋补——乌鸡炖甲鱼
甲鱼1只，乌鸡1只 。盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、葱各适量 。将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起 。到去甲鱼颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏、漂洗干净 。用刀将甲鱼爪尖切去，然后用沸水焯，捞出后洗净 。乌鸡洗净斩成块，用沸水除尽血水 。锅中加适量水，放入乌鸡、甲鱼，加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒调味，用小火慢炖至鸡块、甲鱼熟透，拣去姜、葱即可 。
补虚养身，滋阴强体——清蒸甲鱼
甲鱼600克，葱4根，火腿片50克，姜丝10克，胡椒粉、料酒、盐适量 。甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将料酒、盐、味精、胡椒粉抹于其身 。葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上 。放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖入蒸锅大火蒸15分钟即可 。
延年益寿——山药桂圆炖甲鱼
甲鱼1只，山药30克，桂圆20克，盐适量 。将甲鱼宰杀，洗净去头、去内脏；山药洗净，切片；甲鱼放入锅中加适量清水，再放入山药、桂圆肉，一起炖熟，加盐调味即可 。
甲鱼药用部位甲鱼选购保存甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险 。
消化不良者、孕妇、产妇不宜食用 。
选购
好的甲鱼无病无伤，四腿粗而有力，腹甲有光泽，背甲肋骨模糊，肌肉肥厚 。
甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好 。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘 。
