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寒露养生食谱

生活百科

藕
“荷莲一身是宝，秋藕最补人”，寒露后空气干燥，人容易烦躁不安 。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥 。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神，益血益气的功效，也可增强人体免疫力 。
山楂
山楂
“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，寒露山楂红，山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克 。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂 。
蜜桃
寒露蜜桃属北方晚熟桃品种，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃” 。桃子味甘而性温，过多食用容易上火，严重的还会身上起疮，尤其是平时内热偏盛、易生疮疖的人更不宜多吃 。大人最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应 。另外没有完全成熟的桃子最好不要食用，以免引起腹胀或腹泻 。
柚子
柚子性寒、味酸，可化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、痰多气喘等症 。柚子以富含维生素C闻名，其所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用 。有益于心血管病及肥胖病患者食用 。
柑橘
柑橘也是最佳的寒露养生食物 。柑橘一般在秋季大量上市，它还有大量的维生素B1，维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用 。而在秋季盛产的水果当中，柑橘的维生素B1含量最高 。此外，柑橘的果实、果皮、果核以及根等都有不同的药理作用 。
石榴
石榴性温、味甘、涩，入肺、肾、大肠经 。石榴的营养特别丰富，果实中含有维生素C、维生素B、有机酸、蛋白质以及钙、磷、钾等矿物质 。具有助消化、软化血管、降脂降糖等多种功效 。
柿子
柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效 。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效 。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、热痢等症 。
螃蟹
寒露的一大习俗是吃螃蟹 。蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产 。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。中医认为，河蟹性寒，味咸，具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、强壮筋骨等功效 。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，营养价值高 。
山药
寒露养生也离不开山药 。山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质 。山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能 。拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会增强

寒露节气来临，进入深秋，到了深秋，由于寒风骤起，凉气入侵，而这样产生的燥气便是凉燥 。凉燥的主要症状是咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通、无汗、恶寒、头痛、轻微发热 。这个时候寒露养生要注意饮食调养，那么，寒露养生吃什么? 下面小编就跟大家好好介绍下 。
寒露养生食谱
一：鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许 。
做法：鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的块;砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色;放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟;加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用 。
营养价值：秋季润燥重点在滋阴，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用 。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品 。
二：海米炝竹笋
原料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量 。
做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水 。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油 。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可 。
营养价值：清热消痰，祛风脱毒 。
三：香菇木耳炒鸡柳
原料：鸡胸肉200克、木耳(水发后)100克、香菇(水发后)100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量 。
做法：先将鸡胸肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀，以平底锅煎香备用 。再开锅下油，下鸡柳大火翻炒，倒少许米酒，加入香菇和木耳继而以少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成 。
营养价值：香菇富含维生素、木耳富含铁质，与鸡肉配搭，营养相宜，且鸡柳经过先煎后炒的制作手法，更容易突显风味 。【寒露养生食谱】

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