都知道很多食用菌在吃之前是需要焯水的，银耳是我们常吃的一种食材，营养丰富做法也多样 。而银耳属于真菌类，那么银耳用焯水吗？
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1、视情况而定 。
2、煮银耳汤，不需要焯水 。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质 。
3、凉拌银耳，需要焯水 。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用 。
【银耳用焯水吗】以上就是给各位带来的关于银耳是否用焯水的全部内容了 。
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