烹调如何用姜？
（1）烧鱼 。应先将姜切片投入少量油锅中煸炒、炝锅 ， 然后下鱼煎烙两面 ， 再加水和多种调味品 ， 鱼与姜一同烧煮 。其好处是煎鱼时不粘锅 ， 且可充分发挥姜的除腥解膻作用 。
（2）做鱼圆时 ， 应将姜和葱做成汁掺入鱼茸中 ， 另放其他调味品搅拌上劲 ， 挤成鱼圆 。这样做出的鱼圆鲜香滑嫩 ， 色泽洁白 ， 切勿将姜切末使用 。
【烹调如何用姜？】
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