揭秘白领长胖的原因
【揭秘白领长胖的原因】
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现代白领对于工作餐的质量越来越看重 ， 但是 ， 身材却越来越发福了 。究其原因就是吃饭速冻过快 。日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作 ， 对东京都内340位20-60岁男女公司职员 ， 进行肥胖和吃饭速度关系的调查 。
以BMI＝25以上为肥胖标准 。
BMI是将体重（kg）除以身高（m）的平方所得的数值 。如一个人体重60kg ， 身高1.7m ， 其BMI就是20.8 。
调查结果：吃饭速度快的（占总数40％）平均BMI23.5 。
吃饭速度不快不慢的（占总数45％）平均BMI22.4 。
吃饭速度慢的（占总数15％）平均BMI21.6 。
接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查 。通常一顿饭工夫平均为17.2分钟 。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88 ， 即将吃饭时间延长到33.7分钟 ， 则试验者的食量从平时的693克减少到528克 。一天三顿日积月累 ， 这一差值将变得相当巨大 。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究 ， 人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升 ， 30分钟后达到峰值 。由于血糖值达到峰值给人满腹感 ， 约需30分钟 。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间 ， 就能使少量食物让人获得满腹感 ， 从而取得减少食量防止肥胖的效果 。
大阪市立大学曾根良昭教授证实 ， 吃饭过快会给精神带来较大负担 。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内 ， 分为二组 ， 分别给5分钟和10分钟就餐时间 。结果 ， 5分钟组餐后心率比食前有所增加 。
而10分钟组餐前餐后几乎没有变化 。他又做试验 ， 将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次 。结果发现 ， 通常吃饭时心率比饭前增加20％ ， 快食时心率比饭前增加49％ 。通常饭后收缩期血压比饭前增加8％ ， 快食后收缩期血压比饭前增加13％ 。
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