很多的人喜欢吃鱼肉 ， 尤其是鲫鱼肉能够很好吃 ， 鲫鱼做汤能够很好喝并且保证身体的健康和安全 ， 喜欢喝鲫鱼汤的人可以来学习一下制作的方法 ， 这样就能够经常喝道美味的鲫鱼汤了 ， 并且能够滋补身体 ， 那么酸菜鲫鱼汤怎么制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧 。
首先把鱼破好 ， 用刀在鱼身上的两边斜着划一条一条 ， 用盐掩半个钟 ， 把酸菜切碎 ， 放到鱼肚子里和腮里 ， 再用针线把肚子补起来 ， 锅里多放点油烧开 ， 把鱼放进去 ， 双面都炸一下就可以了 ， 再把多余的油倒出来 ， 放水和少量的盐 ， 生疆 ， 桂皮 ， 八角 ， 煮大约15分钟 ， 就可以了 ， 另外 ， 你想喝汤就多放点水 ， 不想喝就少放点水 。炸过鱼的油没有腥味 ， 炒什么菜都可以 。
准备：
1、将草鱼的骨头与肉分开 ， 然后将鱼肉切片状 ， 用两个盘子装 。
2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀 。
3、将一小部分山辣椒剁成颗粒状 。其他待用 。葱切葱段和葱花 。蒜切片和蒜粒 。姜切片 。
做法：
1、先将油放入锅中(3两左右) ， 将邳县豆瓣放水翻炒至香 ， 加蒜片、姜片放入爆香 ， 然后将山辣椒、葱段和酸菜放入锅中翻炒 ， 香气溢出后将放入鱼头和鱼骨 。然后加入水 。
2、小火炖煮5-7分钟 ， 然后将鸡精、盐调味 。可用小勺舀少许汤尝试 。(鸡精略多)
3、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中 。
4、大火让水再次沸腾 ， 然后将鱼片放入滚水中 ， 等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中 。(注意：煮鱼片时不宜翻动过多 ， 这样能保证鱼片的完整 。)
5、然后将蒜粒葱花以放于表面 。
6、将锅洗净 ， 放入约1两的油 ， 放入干辣椒 ， 少许花椒 ， 等油烁热为止 ， 将油淋与先前的盆中 。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了 。
【酸菜鲫鱼汤怎么制作】以上就是我为大家介绍的这个问题的看法 ， 如果喜欢喝鲫鱼汤的人可以来学习上述的方法来进行学习 ， 这样才能够保证好身体的健康 ， 起到滋补的作用 ， 避免因为身体的虚弱的情况发生 ， 如果还有问题可以来学习上述的方法来学习制作 。
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