腊鸡腿怎么保存 腊鸡腿可以保存多久
【腊鸡腿怎么保存 腊鸡腿可以保存多久】腊鸡腿在全国各地都是很受欢迎的年货 ， 每到过年 ， 家里都会腌制一些腊肉 ， 那么如果准备了很多的腊鸡腿 ， 我们平时应该怎么保存才能让它不变质呢？
腊鸡腿怎么保存1、腊好的鸡腿 ， 不要放置太长时间 。如果冬天的话 ， 温度较低、湿度也适中的情况下 ， 若打算将腊鸡腿在短时间内吃完 ， 如2周 ， 在室温低于20℃ ， 湿度低于60℃的时候 ， 就不用放入冰箱 ， 只要放在通风、阴冷的地方就可以了 。如果需要长时间保存的话 ， 要将腊鸡腿进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按照一次性的食用分量来封装 ， 放在冰箱的冷冻室里面保存 ， 一般可存放6个月 。但还是建议大家赶紧吃完 。
2、如果是买回来的腊鸡腿 ， 在保存的时候也应该遵循低温和干燥两个环境原则 ， 这样的话保质期一般在3-6个月 。
腊鸡腿可以保存多久腊鸡腿不宜放置过长时间 ， 一般冬季温度较低、湿度也不大 ， 如果打算两星期内吃完 ， 而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。如果需要长时间保存 ， 可先将腊味进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存 ， 一般可存放六个月 。但尽管如此 ， 还是建议大家尽早食用 。由于腊鸡腿需要干燥的环境 ， 因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。
腊鸡腿的做法原料：鸡腿2个 ， 白酒1两 ， 花椒﹑盐﹑酱油各适量 。
做法：
1、在鸡腿上斜划三刀 ， 看见骨头为好 。划花刀在腌制的时候 ， 更容易入味 ， 也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走 ， 吃起来不油不腻 。
2、用手往鸡腿上抹盐 ， 花刀内也抹上 。可以给鸡腿码个底味 ， 可去除鸡腿多余的水分 ， 达到干香适口的腊味口感 。
3、入花椒 ， 可以起到去腥的作用 ， 用手将鸡腿与花椒反复抓匀 。
4、倒入适量酱油 ， 用手将鸡腿抓匀 。
5、把白酒倒进去 ， 短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道 ， 度数越高越好;不要使用料酒 ， 料酒不会使鸡腿有腊肉的味道 。
6、将鸡腿与汤汁抓匀 ， 腌制24小时 。
7、放锅中 ， 锅开后 ， 中火蒸30~40分钟就可以了 。喜欢口感细腻的就可以直接吃了 ， 习惯干香的可以晾晒几天 。
腊鸡腿怎么挑选新鲜的鸡腿皮呈淡白色 ， 肌肉结实而有弹性 ， 干燥无异味 ， 用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色 ， 肌肉较松软 ， 色泽较暗 ， 有轻度异味 ， 用手按压一下 ， 能留下显著的痕迹 。
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