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猪肝的功效与作用 猪肝的食用功效

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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 ， 因此深受人们的喜爱 。
购买猪肝时 ， 要买新鲜的 。用手指轻轻压一压 ， 如果压痕快速恢复 ， 就是新鲜的 。其次 ， 猪肝买回家后要冲洗干净 ， 然后切成大块 ， 放入淡盐水中浸泡二三十分钟 。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 ， 尽可能除去猪肝中的污血和毒素 。在浸泡的时候 ， 可以加入适量的醋 ， 不但能加强去毒效果 ， 还能去除猪肝的腥味 。如果喜欢醋味更浓的人 ， 可以在炒菜的时候也烹入米醋 。
【品质】以淡紫色、光洁、细嫩无腥味者为佳 。
【猪肝的功效与作用 猪肝的食用功效】 【食性】甘、苦 ， 温 。归肝经 。
【养生】以肝补肝 ， 为补肝养血养生佳品 。日常食之可养血补血、补肝明目 。适于血虚体质、小儿体虚以及保护视力和无病强身者食用 。常用养生方如枸杞猪肝汤、猪肝粥等 。
【食疗】养血 ， 补肝 ， 明目 。


【应用】
(1)用于血虚萎黄、浮肿、脚气 。可单用煮食或配伍**、枸杞子、大枣等同用 。
(2)用于肝虚视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤 。可单用煮食或配伍枸杞子、枸杞叶等同用 。
此外 ， 还可用于食即汗出、脱肛 。近代用于贫血、小儿营养不良、肝炎、肺结核、佝偻病 。
【选方】
(1)猪肝大枣汤：猪肝100克 ， 大枣10枚 ， 去核煮汤食 。用于血虚萎黄、头昏眼花 。
(2)猪肝绿豆粥：猪肝尖3块 ， 绿豆、陈米各适量 ， 煮粥食 。用于水肿溲涩（《本草纲目》） 。

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