道口咸菜的做法
道口咸菜的做法：
一.用料：
新鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两 。
二.做法：
1、将黄瓜、辣椒洗净 ， 晾干水分 ， 黄瓜切长条 ， 辣椒切段 ， 蒜、姜切片 。
2、将黄瓜中放入食盐拌均匀 ， 腌制出水 ， 晾干 。腌制时间最好长一些 ， 尽可能少一些水分 ， 建议一宿为宜 。
3、将酱油放入锅中烧开 ， 放入白糖搅拌溶化 ， 倒出冷却 ， 后加入白酒、味精备用 ， 也可以放适量花椒 ， 或者八角调味 。
4、将晾干黄瓜 ， 辣椒 ， 生姜 ， 蒜子等装入容器 。
5、将熬过的酱油倒入容器 。
6、花生油烧热出香时关火 ， 冷却至室温后 ， 趁热倒入容器 ， 但不能过热 。
【道口咸菜的做法】7、然后将容器密封 ， 三天后即可食用 。
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