鸡汤豆腐串的做法大全 鸡汤豆腐串3种做法分享
【鸡汤豆腐串的做法大全 鸡汤豆腐串3种做法分享】1、材料：豆腐干、葱；将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷 ， 用牙签串起备用;切好的鸡骨架汆一下 ， 去血水 。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;鸡骨架煮约15分钟 ， 加入豆腐串 ， 小火炖20分钟 ， 不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥 ， 辣椒面 ， 香菜和鸡汤吃了 。下面是做熏串)；鸡汤豆腐串必备：辣椒酱 ， 蒜泥 ， 香菜末 ， 豆腐串;在豆腐串上放辣椒酱 ， 蒜泥 ， 香菜末 ， 最后浇点鸡汤 。香味很快就出来了 。
2、材料：干豆腐、鸡汤、茶叶、白糖、香菜、牙签；把干豆腐切成7厘米见方的小块 ， 卷成小卷 ， 用牙签串好 ， 每个牙签上串5个；在炒锅中铺上锡纸 ， 放一小把茶叶 ， 撒上白糖 ， 放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签 ， 然后铺上豆腐串 ， 扣上锅盖；.小心慢烧 ， 让锡纸上白糖融化并开焦化 ， 冒出烟来 ， 关火焖三分钟 ， 让豆腐串上色并有些熏烤的味道 。
3、主料：豆腐皮300克、鸡架1个；调料：食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量；豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块 ， 卷起后用牙签穿成小串；每串约4—5个 ， 依次把所有的豆皮都串完；鸡架洗净后 ， 切成大块 ， 葱、姜切大段 ， 锅内倒800毫升清水 ， 冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；再倒入料酒 ， 转大火 ， 待汤煮开后 ， 去表面的杂质和浮末 ， 转中火；放胡椒粉和盐调味；加一勺鸡精 ， 放穿好的干豆腐串儿 ， 炖煮大约20分钟即可出锅;食用时 ， 加香菜、辣椒酱等调味 。
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