清炖羊肉汤的两种不同做法介绍

羊肉汤是很多人都非常喜欢的一种汤 , 可是又苦于羊肉汤比较骚一点 , 我们做起来很怕骚味太重会很影响我们的食欲 , 那么对于清炖羊肉汤的做法你们知道吗?我们在这里就是给大家介绍一种清淡的做法 , 这样是很好去除腥味的 , 那么下面就和小编一起来看看怎样做 吧!一起具体来看看吧!
一、做法
做法一
食材准备
羊肉500克 , 葱25克 , 青萝卜少许 , 香菜25克 , 味精、盐、姜、
特色美味清炖羊肉图片
特色美味清炖羊肉图片(19张)
醋、胡椒粉适量 , 香油5克 。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块 , 姜用刀拍破 , 葱一部分切丝 , 一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污 , 倒入陶制盆内 , 加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限) , 再放在锅内的小铁架上 , 锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中) , 盖紧锅盖 , 烧至肉烂时撇去浮油 , 捞去葱、姜、萝卜 , 吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
做法二
食材准备
羊腩3斤 , 花椒八角 , 刮囊的果皮 , 红萝卜 , 马蹄 , 竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水 , 把羊肉里的脏东西煮出来 , 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油 , 然后再捞起 , 把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉 , 就不会有臊味了 。
3、加少许油进油锅里 , 爆香蒜头 , 姜 , 刮囊的果皮 , 红枣 , 香叶 , 花椒和八角 。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆 , 爆香后 , 倒入半碗(150ml左右)白酒 。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳 , 柱候酱 , 面豉酱 , 花生酱 , 鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味 , 除了调料以外 , 还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里 , 竹蔗 , 萝卜 , 马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的 。用红萝卜马蹄汁代替 , 就比较清润 。而且加入了刮过囊的果皮 , 就不会燥热了 。在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽 , 炖制不能用大火 , 否则汤色差
2. 水应一次性掺够 , 中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入 , 否则汤味差
【清炖羊肉汤的两种不同做法介绍】了解了这些做羊肉汤的方法 , 你们现在会做了吗?如果想吃就动起来做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜欢吃羊肉汤的 , 因为它营养又美味 , 小编在这里给的做法希望能够帮助到你们啦!快点动起手来自己做做吧!一定不会让你们失望的!

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