牛舌饼需要什么材料 如何制作牛舌饼
1、材料：油皮10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克 。
2、馅料作法：将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味)，用手抓拉成粉丝 。
【牛舌饼需要什么材料 如何制作牛舌饼】3、再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用 。
4、将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样) 。
5、取1份油皮包入1份馅料，轻桿成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形 。
6、将所有材料依作法2做好，排列于平烤盘上(接缝处朝下)，表面用刮刀划一长痕(只刮表皮，不可划到馅)，两头各留2公分不划刀痕，全部划好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟 。
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