炸藕盒的面糊怎么调 炸藕盒的做法
炸藕盒是一种很传统的小吃 ， 它是将藕切成片之后 ， 夹上肉馅 ， 然后炸制而成 ， 非常的好吃 ， 那么自己在家炸藕盒的话 ， 裹在外面的面糊要怎么调呢？
炸藕盒的面糊怎么调1.淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于 ， 要用淀粉和面粉的混合粉 ， 比例为3:7 。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆 ， 单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬 ， 二者混合而成的面糊 ， 炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香 。
2.加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时 ， 最好再加一个鸡蛋 ， 这样吃起来会更香 。
【炸藕盒的面糊怎么调 炸藕盒的做法】炸藕盒的做法食材：藕一节 ， 肉末100g ， 鸡蛋一个 ， 面粉60g ， 淀粉30g ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒适量 。
做法
1.锅内放水 ， 水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟 。
2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片 ， 第一刀不切断 ， 第二刀切断 。
3.肉末中加盐 ， 料酒 ， 少许胡椒粉拌匀 。
4.取适量的肉末夹在藕片之间 。
5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状 ， 放置10分钟 。
6.把夹好肉末的藕夹 ， 放在面糊中沾满面糊 ， 放到烧热的油锅中炸5分钟左右 ， 至两面发黄即可 。
7.如果想要藕盒更加酥脆 ， 可以用7成热的油温复炸1分钟 。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用 。
炸藕盒小技巧1.莲藕事先焯水 。
2.肉馅事先要腌制 。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合 。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆 。
炸藕盒的营养价值1藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。
2 藕片藕还具有药用价值 ， 生食能清热润肺 ， 凉血行瘀;熟吃可健脾开胃 ， 止泻固精 。老年人常吃藕 ， 可以调中开胃 ， 益血补髓 ， 安神健脑 ， 具有延年益寿之功效 。
3 秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富 。
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