月饼制作方法简单家常 月饼的做法简单家常
1、材料：冰皮月饼预拌粉300克 ， 85℃以上热水300克 ， 紫薯粉2克 ， 南瓜粉2克 ， 红甜菜根粉1克 ， 大青麦苗粉1克 ， 绿豆沙适量 ， 蔓越莓干适量 。
2、冰皮月饼主料准备好：冰皮月饼预拌粉、自制绿豆沙、蔓越莓干、天然植物色素 。
3、将冰皮月饼预拌粉称重分成100克1碗 ， 50克各4碗 ， 其中4碗中分别倒入1-2克天然植物色素 ， 混合均匀；烧一壶开水 ， 分次将85℃以上热水的面粉：热水=1：1的比例倒入预拌粉中搅拌均匀 ， 稍凉后揉成光滑的粉团 ， 盖上盖子备用 。
4、蔓越莓切碎 ， 用量可随意；将自制绿豆沙与蔓越莓混合均匀 。
5、冰皮月饼的皮馅比可为2：3 ， 即用50克的月饼模 ， 皮可以是20克 ， 也可以是25克；将绿豆沙蔓越莓馅分成30克一个 ， 再捏成较结实的馅球 。
6、白冰皮称重分成20克一个 ， 再把彩色粉团各放2-3克 ， 拍扁放在白粉团上面 。
7、取一个冰皮拍扁 ， 整理成小盘子状 ， 将馅料球放在冰皮中间 。
8、冰皮四周向上聚拢 ， 将馅料球包裹在其中；皮子有点儿粘手 ， 且皮子和馅料球的质地不一样 ， 所以在手上抹一点植物油 ， 防粘效果极好 。
9、将月饼球塞入50克的月饼模具中 ， 稍用力向下一压再一提 ， 完整的彩色冰皮月饼就做好了 。
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