杭州酱鸭怎么吃蒸起来吗要蒸多久
既然是酱鸭就是已经煮熟了再真空包装的了 。只要打开再切块放微波炉转几分钟热了就可以 。可以自己在家做酱鸭,以下为具体步骤:
主料:鸭2500克
辅料:小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克、盐30克
步骤:
1、鸭空腹宰杀,用80℃左右的热水浸烫煺毛,洗净后在肛门上部开膛挖出内脏,取出气管、食管,洗净后斩去鸭掌,用铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风干燥处晾干 。
【杭州酱鸭怎么吃蒸起来吗要蒸多久】2、然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根,两头均打结,再用长50厘米左右的竹片一根,弯成弧形,从腹部开口处塞入肚内,使鸭腔向两侧撑开 。
3、然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸,撇去浮沫,将鸭放入,用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身 。
4、至鸭成酱红色时捞出沥干,在日光下晒2~3天即成 。
5、食前先将酱鸭放人大盘内,不能加水,淋上黄酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟 。
6、蒸熟的鸭倒出腹内卤水,冷却后即可切块装盘 。
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