浙醋为什么是红色的
【浙醋为什么是红色的】
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浙醋以大米为原料酿造而成，自然菌液态发酵后段产生红曲霉，最终醋体色泽呈玫瑰红色外观 。
以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋” 。
大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味 。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用 。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜 。
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