怎么做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆
1、食材：里脊（猪肉）260克G ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 ， 花椒粉适量 ， 淀粉80克 。
【怎么做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆】2、把里脊洗净切条备用 ， 里脊肉是做酥肉最好的选择 。
3、把切好的里脊肉 ， 加入盐和花椒粉 ， 进行腌制 ， 大概15分钟左右 ， 入味即可 。
4、淀粉加入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 搅拌到没有小疙瘩为止 ， 状态浓稠为佳 ， 不能太稀不然里脊肉挂不住 。搅拌完成后加入剩下的花椒粉和盐 ， 拌匀 。把腌好的里脊拿出 ， 放入弄好的裹糊里 ， 挂上厚糊 ， 不能太少 。
5、起锅烧油 ， 油温6成热 ， 调成中小火放入里脊（别一下子全炸了 ， 容易坨） ， 炸到表面金黄捞出 ， 在复炸30秒 ， 即可 。
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