烧饼怎么做才酥脆 烧饼如何做才酥脆
【烧饼怎么做才酥脆 烧饼如何做才酥脆】1、首先我们要用温水和面 , 水不要一次性加上 , 而是要一点一点加 , 揉面的时候 , 要多揉几下 , 这样才会更酥脆 , 并且一定不要用开水烫面 , 这样饼就怎么也不会酥脆了 。和面时一定不要放发酵粉 , 烧饼要的是死面还不是发面 , 面和好了用保鲜膜覆盖 , 醒上二十到三十分钟 , 切记不要醒的时间过长 , 要不然烧饼就不会起酥了 。在醒面的过程中 , 我们开始做油酥 , 将适量面粉、胡椒粉、食盐放入一个无水的碗中 , 起锅烧热油 , 将滚烫的热油直接倒入油酥碗中 , 热油一定要没过面粉 , 我们就会闻到浓浓的胡椒味 , 其实 , 我们也可以依照自己的喜好 , 加一些花椒和大料、八角等擀成的粉 , 这样油酥味道会更香 。
2、随后的擀面是关键 , 醒好的面团放到面板上 , 开始擀至 , 但一定记住面擀的越薄越好 , 将油酥倒入擀好的面皮上 , 抹匀 , 然后可以适当撒一些葱花 , 将大面皮卷起来 , 切成一个个的大面剂 , 用手卷几圈 , 按压平整 , 开始擀饼 , 烧饼起酥的关键在于多层 , 层数多再加上油酥 , 用饼铛小火去煎烤 , 整个烧饼就一定会特别美味 。
3、烧饼是国内传统美食 , 所以现在的做法也有很多改良 , 比如说肉夹馍 , 就是就是将烧饼从中间切开 , 酥脆到掉渣的烧饼 , 加上剁好的酱肉碎和青椒碎 , 一口下去 , 唇齿留香 , 满足大家的口腹之欲 , 这个烧饼在家里也可做 , 非常方便 , 关键就在于层数要多 , 油酥又放 , 烧饼酥香可口 , 学会出去摆摊都合适哦 。
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