萝卜丸子怎么做才酥脆 萝卜丸子酥脆的做法
1、食材：白萝卜 ， 红萝卜 ， 馒头 ， 鸡蛋 ， 香菜 。
2、将准备好的食材清洗干净 ， 先将白萝卜去头去尾 ， 擦成细丝 ， 倒入盆里 ， 加入2勺食用盐 ， 将萝卜丝拌匀 ， 搅拌均匀之后放一旁杀一下水分 ， 这样既能去除萝卜的辛辣味 ， 同时还能防止萝卜出水导致口感不好 ， 红萝卜擦成丝备用 。
3、准备一个干净无水的盆 ， 将准备好的馒头外皮揭掉 ， 将馒头搓成碎末备用 ， 馒头建议选择使用比较干的馒头 ， 这样更加容易搓成碎末 ， 太硬或者是太软的馒头都不易搓成碎末 ， 在萝卜中放馒头碎末能让炸的丸子更加暄软蓬松 。
4、将杀好水的萝卜挤干多余的水分 ， 放在案板上切碎一些 ， 红萝卜也剁碎一些 ， 盛入盆中 ， 放入搓好的馒头碎；香菜切成末放入萝卜中 。
5、在盆里打入2个鸡蛋 ， 然后放一勺十三香 ， 2勺盐 ， 再放点生抽 ， 蚝油 ， 将萝卜馅充分搅拌均匀 ， 放入一勺淀粉 ， 再放一勺等量面粉 ， 再给它搅拌均匀 ， 搅拌成比较稠的面糊 ， 用虎口可以挤出丸子的形状即可 。
6、锅里倒入油 ， 将油大火烧至5成热左右 ， 放入筷子冒气泡就可以了 ， 改小火开始放丸子 ， 左手拿面糊 ， 用手的虎口处挤出丸子 ， 再用勺子舀出圆形的丸子放入油锅中 ， 如果勺子沾面糊的话 ， 可以用勺子多沾几下清水 ， 丸子全部放入油锅后改中小火慢炸 ， 先不要急着翻动 ， 等丸子飘起来 ， 全部定型之后再翻动一下丸子 ， 炸的过程中也要不时翻动一下 ， 让丸子均匀受热 ， 将丸子炸至表皮微黄就可以捞出来控油晾凉 ， 如果喜欢吃焦脆的可以再复炸一遍 ， 复炸的丸子更加的焦脆好吃 。
【萝卜丸子怎么做才酥脆 萝卜丸子酥脆的做法】
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