凉拌金针菇 清爽夏季美食桌
导读：意大利黑醋是以葡萄经过去皮过滤煮汁等工序精制而成的醋品 ， 是高档凉拌菜的主要佐料 ， 这种醋亦是一种保健的饮品 。
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金针菇的吃法多种多样 ， 既可作主料 ， 亦可作佐料 。天气转热后 ， 人的口感开始追求清淡 ， 取金针菇凉拌 ， 除了其本身的营养之外 ， 制作时佐以橄榄油和意大利黑醋 ， 为一款保健的夏季菜式 。意大利黑醋是以葡萄经过去皮、过滤、煮汁等工序精制而成的醋品 ， 是高档凉拌菜的主要佐料 ， 这种醋亦是一种保健的饮品 。材料：金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克 ， 盐、黄芥辣、意大利黑醋（或沙律醋）、橄榄油各适量 。做法：金针菇洗净 ， 放入滚水中灼熟 ， 取出放入冰水里晾冻后沥干水分备用;将洋葱碎和蒜头放入木兜或碗上 ， 以勺子压至成泥 ， 然后放入少许芥辣 ， 以及适量的意大利黑醋和橄榄油 ， 最后放入金针菇拌匀 ， 以盐调味便可上碟 。
【凉拌金针菇 清爽夏季美食桌】
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