过夜剩菜怎么保存 怎样保存过夜的菜
1、剩菜凉透之后放入冰箱 。很多人在吃剩饭菜之后 ， 第一时间就想着立刻放入冰箱储存 ， 即使剩菜还热的也放入冰箱里 。这可要注意了 ， 热的剩菜一定要凉透了才放入冰箱 。这主要是因为热的剩菜放入冰箱会产生蒸气凝结 ， 极容易促使霉菌生长 ， 以至于使冰箱内的食物发生霉变 。而凉透的剩菜放入冰箱后 ， 冰箱能起到抑菌的作用 ， 从而保护剩菜不变质 。
2、剩菜分类储存 。剩菜放入冰箱还需要学会分类储存 ， 这样能够尽可能的避免细菌交叉感染 ， 使剩菜不易变质。一般存放剩菜用密闭容器进行分类储存 ， 比如保鲜盒、保鲜袋等 。
3、存放时间不超过一天 。一般正常情况下 ， 隔夜菜存放的时间越长 ， 如超过一天 ， 其所产生的亚硝酸盐以及黄曲霉素的含量就越多 。这样一来 ， 即使对隔夜菜进行高温加热处理也起不了彻底杀灭致病菌的作用。因此 ， 隔夜菜存放的时间最好不要超过一天 ， 这样再次吃隔夜菜也比较放心 。
【过夜剩菜怎么保存 怎样保存过夜的菜】
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