腊八蒜为啥腌半个月还不绿 腊八蒜腌半个月还不绿的原因
文章插图
1、醋放得不够：腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿，因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变，从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度 。
【腊八蒜为啥腌半个月还不绿 腊八蒜腌半个月还不绿的原因】2、温度过高：腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用，如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况 。
推荐阅读
- 腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗
- 腊八不光喝粥，还有这9种助孕美食！
- 冷库大蒜冷藏方法能存多长时间 冷库冷藏大蒜时间
- 新鲜大蒜怎么保存时间长 如何存放大蒜
- 急需蒜苔炒肉家常做法
- 张予曦为啥红不起来？是缺流量或者缺热剧？
- 几种糖蒜的腌制方法是什么呢 生吃糖蒜的作用效果有哪些
- 大蒜有什么功效 为什么外国人抢着吃蒜
- 台灯为什么辐射最大 台灯为啥辐射最大
- 煮腊八粥用高压锅多长时间 煮腊八粥要煮多久