腊肠怎样晾晒干得快
【腊肠怎样晾晒干得快】用针在腊肠上扎一些小洞,能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间 。腊肠是经过加工晒制的,水分比较少,和新鲜肉相比,没有那么容易变质 。中国的腊肠有着悠久的历史,腊肠的类型也有很多,主要分为川味腊肠和广味腊肠 。
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今 。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外 。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天 。
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