土豆切好了泡水里可以放多久 土豆切好了泡水里可以放多长时间
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1、去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右 ， 可使残存的马铃薯毒素溶解在水中 ， 但不要泡得太久 ， 以防止水溶性维生素等营养流失 。
2、要挖去有芽眼的部分 ， 以免发生中毒 。土豆切开后容易氧化褐变 ， 属正常现象 ， 可用清水浸泡预防 。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素 ， 所以家庭炒土豆丝放点醋 ， 既美味又安全 。
【土豆切好了泡水里可以放多久 土豆切好了泡水里可以放多长时间】3、土豆的营养成分相对全面 ， 营养结构较合理 ， 只是蛋白质和钙的含量稍低 。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫 ， 会使有毒物质大量积累 ， 如生物碱、龙葵素（俗称马铃薯毒素） ， 主要是茄碱和毛壳霉碱 ， 不慎大量食用易致中毒 。
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