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【番茄土豆加牛肉 荤素良好搭配】 番茄土豆加牛肉 荤素良好搭配
番茄土豆加牛肉 ， 荤素良好搭配
牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物 。牛肉含有丰富的铁 ， 并且是容易被人体吸收的血红素铁 ， 缺铁性贫血的人可经常食用牛肉 。用牛肉炖汤 ， 经过较长时间的炖煮 ， 会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质——即味精的主要成分 ， 这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了 ， 不必再添加味精 ， 真正做到了健康又美味 。
土豆则含有较多的碳水化合物 ， 是供能的最佳物质 ， 这一点与粮谷类食物相同 。但与精加工的大米、白面相比 ， 土豆的天然状态更好 ， 保留了很多有益的成分 ， 如B族维生素 ， B族维生素有利于机体对能量的代谢 。尤其是土豆中含有维生素C ， 是大米、面粉中没有的 ， 土豆的这一特点又很像蔬菜 ， 因此 ， 土豆是既能做主食又能做菜肴的食材 。而且 ， 土豆中的膳食纤维丰富 ， 不但有利于肠道的蠕动 ， 对防止便秘有一定的疗效 。
土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配 ， 两类食物间一些营养成分达到了互补的作用 ， 喝一碗鲜美的营养汤 ， 可以增加饱腹感 ， 减少了能量的摄入 ， 有利于减肥及保持好的身材 。
西红柿是营养十分丰富的食物 ， 每天都应当吃一点 。其中最突出的营养成分是“番茄红素” ， 具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用 。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性 。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来 ， 番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收 ， 这些在牛肉汤中都能得到解决 。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤 ， 炖着吃也是一道美味佳肴 ， 将牛肉洗净后切块 ， 汆水捞起 ， 土豆削皮切块 ， 番茄用开水烫过 ， 去皮 ， 切小块；锅内放油 ， 放姜片爆香 ， 下牛肉和土豆翻炒一分钟 ， 加番茄和适量高汤煮沸 ， 再改中火煮至土豆松软 ， 加入两大匙番茄酱 ， 改大火炖煮2~3分钟 ， 下盐调味即可 ， 是一道酸甜嫩滑的下饭好菜 。
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