猪、羊、鸡鸭、鱼这些都是最常见的肉类食物 ， 其中羊肉对人很大补 ， 功效就是温补脾胃、补血温经、养心肺、润皮肤 ， 所以很多人喜欢把羊肉用于不同的烹饪制法中 。例如炒、煮 。汤锅羊肉主要的工艺制作就是煮 ， 其味道很鲜美、色泽是黄亮的 ， 很受人们喜爱 。今天我们就来看看这道汤锅羊肉是怎么做的 。
汤锅羊肉的第一种做法：
原料：膘肥羊肉(5斤左右)
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
制作方法：
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊 ， 加入姜、葱等调料 ， 充分搅拌 ， 再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可 。
汤锅羊肉的第二种做法：
食材准备：膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 。
制作方法：
1、将羊肋条肉洗净 ， 切成大块 ， 投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟 ， 去掉膻味 ， 再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽 ， 洗净 ， 切成小块 ， 放在盆内 ， 加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净 ， 切段 。
2、将锅架在火上 ， 先放垫底 ， 再将羊肉块、羊肠、羊肚放上 ， 然后放入料酒、葱段、姜片 ， 烧开不滚 ， 倒入适量清水(要没过肉块) ， 再用旺火烧开 ， 撇净浮沫 ， 滚烧0.5-1小时 ， 汤色变白 ， 改用小火炖1-1.5个小时 ， 炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透 ， 捞出 ， 晾凉后分别撕成小块;
3、食用时 ， 取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热 ， 盛在碗内 ， 舀入热羊肉汤 ， 加入适量的盐、味精调好口味 ， 撒上香菜段 ， 再取出部分盐水椒装入小碗 ， 同时上桌 ， 配合食用 。
【汤锅羊肉做法是什么？】关于汤锅羊肉的做法 ， 以上为大家介绍了2种 。其实 ， 汤锅羊肉是一到很传统的汉族名菜 ， 属于八大菜系中的四川菜 ， 主料就是羊肉 ， 味道浓香 。但是要提醒大家的是羊肉不可与醋一起食用 ， 因为其不利于内阳气的生发 ， 破坏了羊肉的温补效果 。
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