面包面发酵过头还能吃吗,面发久了还能吃吗
面发久了还能吃吗1.
Q1： 柿子在冰箱放时间长了，冻的发黑了还能吃吗？ 知不知道在东北有一种柿子叫做冻柿子？在过去，东北天气冷，而且那时候冬WW∴W 。
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Q2： 银鱼放的时间长了，已经变黄了还能吃吗？ 银鱼干发黄是被氧气了 。很正常的，能吃！可以食用，营养上会差点！ w.Ww 。
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Q3： 面粉时间长的能吃吗 如果没有出现生虫或者发霉现象还是可以食用的 。目前国家没有规定面粉的保质期 。
【面包面发酵过头还能吃吗,面发久了还能吃吗】4.
Q4： 面包发酵时间长了能不能吃 能！发酵过头会有酒味，而且会变酸 。面包的组织也会粗糙有颗粒状 。形状也会不好看的 。
面发过头了怎么办馒头、花卷这些面食是人们日常生活中很常见的食品，而这些面食的制作都需要有发面这个过程 。
并且发面是非常重要的一个步骤，面发的好可以让制作出来的食物富有嚼劲并且口感比较香甜，而对于那些新手来说经常会出现有面发过了的情况，对于食物的影响是非常大的，那么面发过了怎么补救呢？馒头面发过头了怎么办1、过头现象馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了 。2、采取办法如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味 。
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了 。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入 。
3、注意时间发酵馒头的时候，一定要注意时间 。因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵粉的，那在常温下并放于密封的容器中的时候，一般只需要半小时左右的时间，就能发酵好，不过之后还需要进行二次发酵 。
要时刻注意面团的发酵情况，一般发酵好的面团，如果用手戳一个洞的话，它是不会反弹的 。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上 。
做馒头的小技巧和面是关键的一步 。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花 。
加碱量要适中 。可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，表面易出现裂纹，不美观；碱味重影响口感；碱少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙 。
和面时，往面粉里放点盐水 。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香 。
酵面加碱、糖（加糖量可稍大点）后，可以加入适量的猪油（以5%左右为宜） 。碱与猪油发生反应，可让蒸出的馒头更松软、雪白、可口 。
酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀 。然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，馒头坯之间要留有一定空隙，以免蒸后粘连 。
将制好的馒头坯入笼后，要醒一会再上锅蒸 。蒸馒头时，要加满水，开旺火，15分钟即可出笼 。
欠火或过火均影响成品质量 。不要直接将生馒头放到沸水上蒸 。
否则馒头里外受热不均匀，易夹生，蒸的时间也会延长 。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，这样温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火 。
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