薯塔脆浆粉的配方
【薯塔脆浆粉的配方】
1、低筋面粉、吉士粉、鸡蛋清、糖、盐倒在一起加水搅拌成糊状即可 。
2、低筋面粉、生粉、鸡蛋、泡打粉、盐倒在一起加点水调和成糊即可 。
3、低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水调和成糊即可 。
扩展资料：
脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的 。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点 。脆浆粉一般主要是用于“食材挂糊进行油炸”使用，包括但不限于“炸鱼、炸鸡、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用时只需要将腌制好的食材裹上脆浆粉再进行油炸即可，做法非常简单，使用范围也比较大 。
几种常用的挂浆方法：
1、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸 。
2、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制 。
3、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠 。
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