每天吃的白米饭你洗对了吗？ 淘米的技巧有哪些
人人都可能进的误区【每天吃的白米饭你洗对了吗？ 淘米的技巧有哪些】实验证实 ， 捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸的5% ， 甚至更少 。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭 ， 大米这一饮食中的营养保存较好 。用大米煮粥时 ， 无论是煮白粥 ， 还是豆粥、菜粥 ， 都不应该加碱 。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96% ， 矿物质也不轻易被吸收 。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱 。
淘米要用凉水淘洗 ， 不要用流水或热水淘洗 。用水量和淘洗次数要尽量减少 ， 以除去泥沙为度 。米里含有维生素和无机盐 ， 这两样东西就特别容易溶于水 。要是淘米时间太长 ， 还使劲搓洗米 ， 米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层 。简单地说要想保住米的营养 ， 淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米 ， 不使劲搓和搅和米 ， 不用水泡着米 ， 淘的时候少用水 。
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