鲍鱼可抗癌、海参能壮阳？聊聊山珍海味的“神奇”功效

在上周，一张41万的天价账单在微博上炒的沸沸扬扬，事情至今依然余波未平。对于富人来说，平均5万一人的饭局，吃得是味道，享受的是奢华，不过对于钱包不胀的我等小民，大概吃得养生，吃得实惠才是我们的最好归属。在此，小编罗列一些名贵食材的营养价值，希望看完后，大家对这些山珍海味能够更理性地消费。

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鲍鱼：营养酷似鸡蛋在餐馆里，鲍鱼可算是高贵而诱人的美味。由于球蛋白含量较高，不少人把鲍鱼推崇为增强免疫力的食品。不过营养专家一般认为，人体内的蛋白平衡能够自我调节，并没有必要额外补充球蛋白。
从营养成分的角度看，鲍鱼的营养其实跟鸡蛋差不多。同样重量的鸡蛋所提供的能量、胆固醇、维生素A、B1、B2都比鲍鱼高。鲍鱼的蛋白质、钙、铁虽然比鸡蛋高一些，但这几项成分跟廉价的河蚌、田螺相比，则是极为相近。总体来说，鲍鱼的营养价值并不突出。
而且，由于鲍鱼相对难以消化，脾胃虚弱的人也不宜多吃。

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鱼翅：胶原蛋白高，但难以吸收“鱼翅富含胶原蛋白，能预防骨骼老化、防癌抗癌、美容养颜”——这类广告词真要把鱼翅捧为养生珍品。鱼翅的蛋白质含量的确较高，每100克干品含蛋白质83.5克，而且蛋白质主要就是胶原蛋白，所以广告词的前半句是说对了。
但问题出在后半部分。食物中的胶原蛋白不容易被人体吸收。利用率很低。连吸收进如人体都成为问题，自然更谈不上随后的美容效果。
在食品科学看来，氨基酸成分与人体需求越近的蛋白质，才是好的蛋白质。从这个角度上看，富含蛋白质的鱼翅，其营养成分远不如鸡蛋与牛奶。
而且，由于大自然的富集作用，处于食物链上端的鲨鱼聚集的重金属较高，鱼翅中的水银等重金属明显高于其他鱼类，食用鱼翅容易坏了健康。

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燕窝：营养价值不高居住在热带、亚热带的金丝燕，用口腔分泌的胶质唾液做窝，风干后即为燕窝。
燕窝也被誉为养颜佳品。但是从营养成分来说，每100克干燕窝含蛋白质49.9克，其中主要也是胶原蛋白，因此跟鱼翅一样难以吸收，并没有太高的营养价值。

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海参：并不壮阳海参，是海味“八珍”之一，比较名贵。干重的海参，蛋白质含量高达50.2% ，它的蛋白质利用率不错，可与牛奶媲美。不过从量来说，鲜海参的蛋白质含量并不如牛肉。
海参的优势在于不含胆固醇，而且钙含量高。当然，如果要补钙的话，牛奶、豆腐可能是更便宜的选择。
近年研究发现，海参的脂肪中含有一类皂苷物质，有预防肿瘤的作用；海参中的海参多糖，也有助于提高免疫力。如此看来，海参比前三种食物奢侈品的营养价值都要高。
但海参壮阳只是以形补形的说法，目前还没有从海参中发现什么物质能帮助男性重振雄风，最多只是心理安慰而已。

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抗肿瘤？青菜价更高有些执着的朋友会不死心，因为的确有一些研究发现了这些食物奢侈品的保健作用。比如，鲍鱼中含有一些具有抗血栓、抑制肿瘤、缓解疲劳作用的活性多糖；鱼翅中的硫酸软骨素，有抑制肿瘤、提高免疫力的功效；还有上面提到的海参多糖，有提高免疫力的作用。
但这些研究是怎么做的呢？研究人员用大剂量的鲍鱼（或鱼翅、海参）提取液长时间喂养动物，相当于普通人把鲍鱼、鱼翅、海参当饭吃。先不考虑经济问题，这样做也有很大的风险，比如重金属污染、亚硝酸盐超标等。更重要的是，我们从老祖宗开始，吃了几千年的日常粮食、蔬菜、豆类、薯类、肉类更容易做到营养均衡，亦更有益于健康。
所以， “鲍参翅肚”只是食物中的奢侈品，偶尔饱饱口福是享受，但不必过于迷恋它们的养生功效，理性消费也更重要。
【鲍鱼可抗癌、海参能壮阳？聊聊山珍海味的“神奇”功效】