做蛋糕可以用陈醋吗
做蛋糕不可以用陈醋 。做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋 , 主要是为了去蛋腥、增加风味 , 即便不加影响也不大 。而陈醋是褐色 , 而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重 , 口味更浓郁 , 用来做蛋糕会影响到蛋糕口味 , 还会影响蛋糕颜色 。
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为什么做蛋糕要加白醋第一 , 中和蛋白的碱性 。
第二 , 增加蛋白的稳定性 , 防止蛋白霜消泡 。
第三:去除鸡蛋的腥味 , 还有淡淡的柠檬香 。
【做蛋糕可以用陈醋吗】柠檬汁也可以用白醋代替 , 白醋是柠檬汁的1/2倍 。
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蛋糕可以放多久
冬季3-4天 , 夏季最多1天 。蛋糕本身其实可以存放一段时间 , 但是蛋糕上面的奶油必须冷藏保存 。奶油里都是蛋白质 , 极容易腐败变质 , 一旦发现奶油变软 , 发酸 , 说明蛋糕已经变质 , 不再适合食用 。
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