冰冻排骨怎么煮才好吃 冰冻排骨如何煮才好吃
1、材料：冰冻排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量 。
2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3、冰糖敲碎 。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。倒入少许酱油上色 。放入大料、香叶、桂皮 。姜片、葱段、拍过的蒜 。倒入半碗黄酒 。倒入开水没过排骨 。盖上锅盖转小火炖40分钟 。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁 。出锅盛盘 。
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