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1、烫蚶要有一定经验 ， 烫得太熟 ， 则蚶壳裂开 ， 肉呈苍黄而干瘪无血 ， 这样食起来 ， 就大失原味；如果烫得不够火候 ， 则蚶壳不但难以掀揭 ， 而且掀开了 ， 肉柱粘在壳的两边 ， 食起来也略带腥味 。如果按照下面这个方法来做 ， 则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙 ， 滤干放在铁锅里 ， 另烧开水至“蟹目”程度（即起泡有声 ， 但未沸腾） ， 把开水迅速倒入蚶中 ， 焗约三分钟 ， 即把水滤去 ， 便可以取食了 。
【血蚶怎么煮 血蚶的烹饪方法】2、有人喜欢把洗净的蚶 ， 逐颗用铁筷夹住 ， 放在炭炉上煨食 。这种食法 ， 自然比水焗好味 ， 但手续颇为人忽略的是 ， 蚶壳掀开时 ， 往往有一小块沙泥附在肉柱边 ， 食时应加留意 ， 轻轻将其抹去 ， 免至将其吞入肚内 。蚶壳可以煅灰 ， 作为建筑材料的“土灰” 。此外还有另一用途 ， 就是可以用它作为乐器椰胡的线眼 。
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