红烧鱼头粉皮的做法 肉质鲜嫩粉皮吸味
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1、准备主料：鲢鱼头半个 ， 粉皮2包 ， 青蒜1根 ， 辣椒2个 ， 葱2根 ， 姜2片 。调味料（1）料酒1大匙 ， 酱油1大匙 。调味料（2）酱油2大匙 ， 料酒半大匙 ， 盐1茶匙 ， 清水4杯 ， 胡椒粉少许 。
2、鲢鱼头洗净 ， 拭干 ， 用调味料（1）腌10分钟 ， 再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除 ， 加入调味料（2）烧开 ， 再放入鱼头煮15分钟；
【红烧鱼头粉皮的做法 肉质鲜嫩粉皮吸味】4、粉皮切宽条 ， 青蒜斜切小段 ， 辣椒去籽斜切 ， 放入同煮 ， 待汤汁稍收干时即可盛出 。
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