啤酒的沸点是多少

78.2℃ 。酒90%以上都是水 , 沸点很低 。啤酒是人类最古老的酒精饮料 , 是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。啤酒于二十世纪初传入中国 , 属外来酒种 。啤酒是根据英语Beer译成中文啤 , 称其为啤酒 , 沿用至今 。啤酒以大麦芽 , 酒花 , 水为主要原料 , 经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料 。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50% 。在德国 , 除出口啤酒外 , 德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料 。
【啤酒的沸点是多少】

啤酒的沸点是多少

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啤酒名称的由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的 , 拿啤酒的“啤”字来说 , 中国过去的字典里是不存在的 。后来 , 有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”;英国称“Beer”;法国称“Biere”;意大利称“Birre”;罗马尼亚称“Berea”等等 , 这些外文都含有“啤”字的音 , 于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字 , 又由于具有一定的酒精 , 故翻译时用了“啤酒”一词 , 一直沿用至今 。正因为啤酒以大麦芽为主要原料 , 所以日本人也称啤酒为“麦酒” 。
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世界公认的啤酒分类方法为两大类
顶部发酵(Ale 艾尔)和底部发酵(Lager 拉格)
(1)顶部发酵(Top Fermenting / Top Fermentation , 又称为Ale) 。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中 , 液体表面大量聚集泡沫发酵 。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16~24°C 。
(2)底部发酵(Bottom Fermenting / Bottom Fermentation , 又称为Lager) 。顾名思义 , 该啤酒酵母在底部发酵 , 发酵温度要求较低 , 酒精含量较低 。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager) 。


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