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【红烧鱼怎么煮 红烧鱼如何煮】1、食材：鲫鱼1条，青辣椒1人，小米椒2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，料酒适量，酱油适量 。
2、准备好材料 。
3、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用 。
4、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐 。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片 。
5、辣椒切小粒，蒜拍扁 。
6、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面 。
7、两面都煎的差不多后放上蒜和葱 。
8、倒入适量水，再放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟 。
9、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水 。
10、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可 。
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