羊蝎子是啥

羊蝎子是完整的羊脊椎骨肉 。因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子 。俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴 。

羊蝎子是啥

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羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:一是羊肉属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉;二是羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠;三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大,像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
羊蝎子是啥

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以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒、豆豉、桂皮、小茴香、胡椒、干姜、草果等多种药材、香料精心熬制老汤,羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊,经十几道工序方可出锅 。
羊蝎子是啥

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【羊蝎子是啥】把羊蝎子用大火煮开后,再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完,还得再焖上5小时,就着蒸腾的热气,羊蝎子终于可热闹上台了 。另外,在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道更加鲜香 。

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