【牛蹄筋汤的具体做法】我们知道牛的全身上下都是宝贝 ， 我们不但可以食用牛的肉而且牛的多个内脏也是可以用来吃的 ， 牛蹄筋是我们非常喜欢吃的一种食材 ， 牛蹄筋不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效 ， 经常吃牛蹄筋还可以起到美容养颜等效用呢 ， 牛蹄筋有很多种做法 ， 下文我们采用牛蹄筋来熬汤 ， 做出牛蹄筋汤 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱 ， 就像拳头一样 ， 而不是长条的筋腱 ， 长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。牛蹄筋分为许多种 ， 牦牛最好 ， 黄牛次之 ， 再次是水牛；壮年牛最好 ， 小牛和老牛次之；好斗者最好 ， 体重者最好 ， 无病者最好 。有些动物也含有蹄筋 ， 其中 ， 熊掌和骆驼掌最上等 ， 而马蹄驴蹄猪蹄则劣等 。
蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“牛蹄筋 ， 味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香 ， 味鲜口利 ， 可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;
2、再将其放入铁锅煮 ， 然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料 ， 为了解烫的油腻 ， 我自己加入了土豆和胡萝卜 ， 大家参考;
3、熟了就可以开动了 ， 就是煮的时候费点时间 ， 其他的其实很简单 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛蹄筋 ， 我们知道牛蹄筋不但含有丰富的蛋白质而且还含有很多胶原蛋白 ， 经常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效 ， 上文为我们详细介绍了牛蹄筋汤的做法 。
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