苦瓜干生晒和熟晒区别
苦瓜干生晒和熟晒区别：
味道：苦瓜生晒 ， 没有经过高温加热或者焯水 ， 其味道是原汁原味 ， 所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦 ， 味道更加的浓郁 。
保存：煮熟的苦瓜比较容易保存 ， 不容易受潮 ， 直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放 ， 因为苦瓜中的含糖量比较高 ， 容易变质 ， 所以不易存放 。
营养：煮熟的苦瓜经过烹饪的过程中会有一定的营养流失 ， 相对于直接生晒的苦瓜来说 ， 营养成分含量不会有那么多 。
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自制苦瓜干需要去籽吗：【苦瓜干生晒和熟晒区别】建议去籽 ， 但是根据自己需求 。自制苦瓜干的时候是建议将籽去掉的 ， 去掉籽的苦瓜干口感会比较好 ， 便于泡茶或者是炖汤等 ， 而且一般苦瓜籽会在加工晒干的过程中掉落 ， 本身留下的就不会太多 。
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苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亚麻油酸 ， 食用起来是比较苦涩的 ， 但是苦瓜籽也是有一定的营养价值的 ， 若是自己喜欢的话 ， 是可以不用去除籽的 ， 将其一起晒成干可以增加其营养价值利 。
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