响螺花胶汤的做法 响螺花胶汤要炖多久
响螺花胶汤是一道十分受欢迎的营养汤食 ， 花胶本身就营养十分丰富 ， 炖成汤之后更是有着很好的滋补作用 ， 下面一起来学学响螺花胶汤的做法吧 。
响螺花胶汤的做法【响螺花胶汤的做法 响螺花胶汤要炖多久】1、花胶用冷水浸过夜泡软 ， (冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感)锅里放清水、姜片、料酒烧开 ， 把发好的花胶放进去煮20分钟 ， 过冷水 ， 洗干净切段 。
2、响螺片清水泡发6小时 ， 中途可反复换几次水 ， 充分滤掉杂质 ， 切宽条备用 。
3、海底椰、玉竹、北沙参清洗干净 ， 泡水备用 。
4、排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水 ， 莲藕洗净后切厚片 ， 一同放入砂锅 。
5、将花胶、响螺、海底椰、玉竹、党参放入砂锅 ， 加入足量水 ， 大火煮开后转小火煲2小时 ， 放入洗净的红枣和百合 ， 再继续煲煮10分钟 。
6、关火出锅 ， 适量放入盐、鸡精调味 ， 撒小葱碎装饰 。
响螺花胶汤要炖多久一般买来的花胶都是干货 ， 在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的 ， 比较大的容器 ， 将花胶先用冷水浸一夜 ， 然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟 ， 取出洗净泡入冷水里备用 ， 然后再炖煮烹饪即可 。
一般花胶用冷水浸过夜 。将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要换水(切忌沾到肥油) 。花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水 ， 待水滚 ， 把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。要花胶好吃 ， 首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便可 。
响螺花胶汤的营养价值花胶汤味道鲜美 ， 而且花胶口感爽滑 ， 品质非常高 。对于一些腰膝酸软、身体虚弱者可以经常喝 。花胶汤是一道又滋补还有很高药效的食物 ， 对男性和女性都有非常好的滋补功效 。男性喝花胶汤可以固肾强身 ， 女性喝花胶汤可以补充胶原蛋白 ， 保养皮肤 ， 还可以补充气血 ， 调养身体 ， 让面部多皱纹的人们非常适合 。
花胶的食疗价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 女士视为养颜珍品 。花胶 ， 不仅是筵席名菜 ， 还有相当的滋补作用和药用价值 ， 花胶能补肾益精、滋养筋脉、能治疗肾虚滑精及产后、术后风痉 。腰膝酸软、身体虚弱、最适宜经常食用 。
花胶怎么挑选1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶 。正宗的黄花胶和白花胶 ， 市面上很少见到 。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等 。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂 ， 例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等 。
2.色泽
以质地洁净 ， 无血筋瘀血等物 ， 半透明 ， 色泽淡黄透亮者为佳 。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚 ， 其质量越好 ， 所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶 ， 鱼身就要几十斤重 。
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