黄酒种类
【黄酒种类】
1、按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等 。
2、按某种类型划分：加饭酒往往是半干型黄酒；花雕酒表示半干酒；封缸酒表示甜型或浓甜型黄酒；善酿酒表示半甜酒 。
3、按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒） 。
4、按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等 。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质 。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模 。
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