秋季补水冬季补气！看这份秋冬养生健康食谱
过几日就是霜降，是的最后节气 。古有“补冬不如补霜降”的说法，因，市民在时进补 。
然而，秋冬进补不盲目跟 。中药专表示，中讲究“药补不如食补”，秋节吃最，怎么吃效果好，是有不少学问的 。昨日，本报采访人员特邀中药专为市民打造了一份秋冬食谱 。
许多人都听过“秋冬进补”的说法 。入秋立冬后，进补已经成为当一部分长沙市民的习惯 。是，秋冬季节为什么要进补？人并不清楚 。
“秋冬两季进补略有侧重，秋季补水，冬季补气 。”长沙市中医医院（长沙市第八医院）药剂主任、主任中药师邓曼静表示，秋季之所以要多补水，是因为干燥，身体容易缺少水分；但这个季节又不像夏天，夏温高，出汗多，人们自然而然会多喝水 。为何冬季重在“补气”？因为冬季气温进一步走低，阴冷多，需要补充一些必要的营养来调理体质 。
邓曼静提醒，秋冬进补不能盲目跟风，要根据个人身体区别对待，有慢性的市民在进补过程中更需特别留意 。如相比健康人群，高血压病患者更应避免吃过咸和脂肪含量高的食物 。
秋冬进补，最常见的误区是盲目抓补药以求达到养生的效果 。对此，邓曼静表示，药补是中医治疗虚症的方法之一，运用补益药物来调养机体，扶助正气，增强机体的抗病能力，扶正祛邪，促康复 。药补遵守医嘱，根据病情需要，缺啥补啥，切忌补之过偏，否则有害无益 。食补也称食养，指应用食物的营养来疾病，推迟衰老，延年益寿 。对于希望养生、防病的市民来说，食补更好 。
在明确食补与药补差异的同时，还必须根据个人体质情况进补，如老人肾虚，可多吃些补肾抗衰老的食品，如核桃肉、栗子、甲鱼等；高血压病、冠心病等慢性病患者则应多吃芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等；防止视力退化可多吃胡萝卜、猪肝、甜瓜等 。
秋冬季节，火锅大受欢迎，但浓油多肉，吃多了不易消化 。山楂是这个季节最具健胃消食功效的药食两用水果 。需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，因此孕妇过多食用山楂，诱发流产 。
【推荐食疗方】健脾饼 。用60克山楂肉、60克白术、30克神曲，共研成细末，制成如一元硬币大小的饼，隔水蒸熟、晒干后即可食用 。每次吃1～2个小饼，亦食亦药 。其中，白术甘温，有健脾益气的功效；神曲健，消食化积 。三种助消化的药合在一起，适用于肉食积滞、脾虚食积、小儿食积等各种积滞引起的消化不良 。
【秋季补水冬季补气！看这份秋冬养生健康食谱】中医认为，秋冬寒凉之气均易伤肺 。百合味甘、微苦，有润肺之功，对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用 。《本草述》中记载“百合之功，在益气而兼之利气，养正而更能去邪” 。
【推荐食疗方】百合雪梨汤 。选用百合30克，雪梨1个，冰糖适量 。将干百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅，再加半碗清水，煮一个半小时，待百合熟烂，加入去皮去核的雪梨块，以及适量冰糖，再煮30分钟即成 。雪梨熟吃有滋阴润肺的功效，与百合一起食用效果倍增 。
邓曼静，秋冬养生要注意“闭藏”，尤其要睡好觉 。酸枣仁性平味甘，有宁心安神之效，是中医治失眠的经典要药 。现代研究表明，酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用，有助于提高睡眠 。
【推荐食疗方】小米枣仁粥 。将酸枣15克加水煎煮，取药汁备用 。将小米100克加水煮粥至将熟，加入药汁，搅拌煮开即可 。每日早晚各一次，加蜂蜜温服 。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能，尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者，其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效 。
秋冬季节，气候变得干燥寒冷，人们外出活动减少，喜食辛辣食物，多种因素肠燥，诱发便秘 。黑芝麻富含油脂与食物纤维素，促进肠蠕动，具有润肠通便的作用，兼具补肾阴的功效 。
【推荐食疗方】复方黑芝麻糊 。与一般的黑芝麻糊不同，除了的黑芝麻，这里还加入了大米和桑葚 。制作方法是：桑葚15克、黑芝麻60克，洗净后一起放入榨汁机里打碎 。把大米煮成稀粥，然后加入磨好的黑芝麻碎，搅拌均匀，再稍煮片刻，最后加白糖调味 。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效，同食效果更好 。
中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，堪称补脾第一良药 。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泻痢” 。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助增强消化吸收功能 。
【推荐食疗方】山药虾皮糊 。山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中备用 。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟 。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成，早晚分食 。可滋润血脉、固肾降压，尤其适于肝肾阴虚的高血压病患者 。虾皮含有丰富的钙，还具有补肾壮阳、理气开胃的功效，特别适合冬季食用 。
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