豆腐怎样做麻辣好吃 豆腐如何做麻辣好吃
1、材料：嫩豆腐、嫩牛肉、葱、蒜 、豆瓣酱、花椒面、米酒、生抽、糖、醋、麻油、淀粉水 。
2、嫩豆腐改成大小适宜的小方块 ， 牛肉切肉糜 ， 葱切花 ， 姜切沫 。
3、豆腐块须用沸盐水浸泡 ， 水温应保持在70℃左右 ， 小火煮2-3分钟 ， 豆腐微微膨胀即可取出沥水备用 。
4、锅中加油 ， 油量可以稍多一些 ， 待油温7成热 ， 下入肉末 ， 中火煸干水分 ， 炒至微焦 ， 加入豆瓣酱 ， 小火慢炒 ， 炒出红油 ， 再加入蒜瓣 ， 与豆瓣酱一齐炒香 。
5、炒至微焦才有酥酥的紧实感 ， 豆瓣酱里面大颗粒的豆瓣一定要切细 。
6、往锅里加入适量的热水 ， 中火加热 ， 水开后加入豆腐 ， 并依次加入米酒、生抽、糖 ， 煮2-3分钟 。
7、汤汁渐少后 ， 去掉锅盖 ， 先淋入一半水淀粉 ， 轻轻搅拌均匀 ， 撒少许白醋、麻油 ， 再将剩下一半水淀粉淋入 ， 撒入花椒面稍微晃动锅子使之均匀 。
8、起锅后散上少许葱花即可 。
【豆腐怎样做麻辣好吃 豆腐如何做麻辣好吃】
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 怎样做麻辣姜丝好吃 如何做麻辣姜丝好吃
- 猪皮怎样做才酥脆又好吃 猪皮的烹饪方法
- 怎样做油炸食品油条好吃 油条好吃的做法介绍
- 房产抵押贷款可以做吗
- 玉米炖鸡汤的做法
- 甜麻叶的做法
- 怎样做鸡爪才能酥脆好吃 怎样做鸡爪才能酥脆又好吃
- 怎样做排骨才能酥脆好吃 怎样做排骨才能酥脆又好吃
- 用烤箱在家怎样做薯条好吃 用烤箱在家如何做薯条好吃
- 大虾怎样做酥脆好吃的虾仁 大虾怎如何做酥脆好吃的虾仁