荠荠菜的功效与作用是哪些 荠荠菜如何保存
一、荠荠菜的功效与作用是什么荠荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。《名医别录》载“主利肝气，和中 。”《日用本草》载“凉肝明目 。”《本草纲目》载“明目，益胃 。”
【来源】十字花科荠荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药 。春末夏初采集，晒干 。
【性味归经】性微凉，味甘、淡 。
【功能主治】凉血止血，清热利尿 。用于吐血、便血、麻疹、肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎、痢疾 。
【用法用量】 25～100克 。
二、荠荠菜怎样保存荠荠菜如何保存呢？刚刚从地里挖来的荠荠菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，还可以将荠荠菜用清水洗干净，让上面总保持一些水分，也是一种保存方法 。如果能保证尽快吃完，还可以将荠荠菜放在水中泡着，吃的时候捞出来即可，但是这种方法不能保存很久 。
还有一种方法就是把买来的荠荠菜择去老叶和杂质，但是不要去根，也能保存一段时间 。或者在冲洗干净之后，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用 。
想要把荠荠菜保存较长时间应该怎么做呢？可以用一个大箱子将荠荠菜装起来，然后放在冷库等一些温度较低的地方，就能保存久一点，如果能把荠荠菜先包一层保鲜膜，再放入冷库，那么保存的时间也会相应更长了 。不过总的来说，荠荠菜新鲜的时候吃最好 。
三、荠荠菜的做法会是怎样的荠荠菜饺子的做法
将荠荠菜摘去老叶子清洗干净 。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅 。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用 。把荠荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌 。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠荠菜猪肉馅 。等锅里的水烧开后，将荠荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了 。
三鲜荠菜豆腐羹的做法：
将荠菜用开水绰烫一下，然后捞出攥干水分 。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，然后加入适量水，等水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可 。
四、荠荠菜的营养价值会有哪些荠荠菜具有很高的药用价值，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。它所含有的荠荠菜酸，能够有效止血，缩短出血及凝血时间 。
荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。荠荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
荠荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。
荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
【荠荠菜的功效与作用是哪些 荠荠菜如何保存】
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