婴儿如何吃蛋白和蛋黄
导读：蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外 ， 还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称) ， 尤其是铁、磷以及维生素a、d、e和b族含量丰富 。
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鸡蛋是非常有营养的物质 ， 但是对于婴儿来说 ， 鸡蛋的食用是非常有讲究的 。
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白 ， 消化率都很高 。但是 ， 蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异 ， 蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外 ， 还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称) ， 尤其是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富 。
1岁以内、4个月以上的婴儿 ， 以食用蛋黄为宜 ， 一般从1/4个蛋黄开始 ， 适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄 。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋 。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应 ， 这主要是对卵清蛋白过敏 ， 应避免食用蛋清 ， 甚至全蛋 ， 以后逐渐少量地吃蛋黄 ， 逐步达到脱敏的目的 。但对于大多数幼儿 ， 鸡蛋特别是蛋黄 ， 含有丰富的营养成分 ， 这些营养成分 ， 对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处 ， 不可偏废 ， 力求每天吃一个为宜 。
正确的鸡蛋煮法
鸡蛋的吃法很多 ， 根据不同年龄和身体状况 ， 可选用不同的吃法;婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄 ， 将之碾成粉末 ， 加水或奶食用 。
低龄幼儿 ， 可从蒸鸡蛋羹开始 ， 到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋 。需要食用流质饮食时 ， 可用牛奶或豆浆冲蛋花 。婴儿可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等 。
煮鸡蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法 ， 往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了 ， 把鸡蛋煮得开了花 ， 蛋白蛋黄都很硬 ， 这样都不利于消化吸收 。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
不宜多吃鸡蛋的婴儿
1、胃功能不全的婴儿不宜多吃鸡蛋 ， 否则尿素氮积聚 ， 会加重病情 。
2、皮肤生疮化脓的婴儿也不宜多吃鸡蛋 。
【婴儿如何吃蛋白和蛋黄】
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