铁锅炖贴饼子是死面还是发面
铁锅炖贴饼子一般采用发面 。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳 。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程 。
饼子：
饼子又叫油旋，是山西陕西等地区一特色风味美食 。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚约2公分，重约4两 。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤 。外表斑黄，酥活适口，便携带 。饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃 。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼（山西翼城的特色饼子）等 。
1、烙饼：烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。
2、葱花饼：葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼，烹饪简单，味道鲜美，其做法是将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可 。
【铁锅炖贴饼子是死面还是发面】3、千层饼：千层饼，又叫瓤子饼，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美 。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美 。
推荐阅读
- 气锅的种类
- 怎么清理铁锅上的污渍 清理铁锅上污渍的技巧
- 铁锅炖豆角家常做法
- 铁锅有个小洞怎么补救
- 家用锅到底哪种好
- 怎样让铁锅煮东西不变黑
- 铁锅开锅后隔多久可以炒菜 铁锅开锅多久能炒菜用
- 极铁锅是什么材料 极铁锅是啥材料
- 铁锅炒菜好处多 如何正确使用
- 铁锅熬稀饭为什么发黑能不能吃