莲子其实就是荷花的种子，莲子不但可以食用而且还有很好的食用价值，莲子适合老年朋友以及小孩子食用，所以莲子也是老少咸宜的食物，莲子还特别适合孕妇食用，因为莲子有很好的养心和安胎等功效，我们要好好的利用莲子来为我们的健康服务才行 。
那么莲子我们应该怎么做才好吃呢，其实我们可以采用莲子搭配其它的食材来做成各种菜肴，我们也可以单独使用莲子来做成莲子汤 。
莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子 。又称白莲、莲实、莲米、莲肉 。荷花，又称莲、芙蓉、水芝 。我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭、浙江宣平（现为柳城镇）、福建建宁产者最佳，传统称为中国三大名莲，古时均为贡品 。现江西广昌、千岛湖也有较大面积种植 。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉或莲子肉 。经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为“太空莲” 。
莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带 。滋补元气 。从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用 。长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助 。
《本草纲目》亦云：莲子，难产多用之 。《食物中药与便方》中还介绍：妇女子宫阵缩无力而难产：莲子10个，煮水，冲入黄酒半杯温服 。故凡在怀孕早中期，切勿食之 。另有莲子，性同海马，《本草纲目拾遗》中曾说：莲子功倍海马，催生尤捷效 。由此可见，怀孕妇女非临产或难产之际，切勿服食 。适宜孕妇临产之前或难产之际食用 。而正常怀孕期间不宜服食，因它有活血堕胎作用 。正如《本草新编》所说：莲子入肾经命门，更善堕胎，故能催生 。
莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效 。孕妇食用具有养心除烦，安神固胎的功效 。
原料; 干莲子300克 白糖200克
制作方法：先将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂，即出笼 。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成 。饮用时，兑入适量的冰水即可 。
特点：如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤 。冷饮热饮皆可 。
【莲子汤的做法】此汤营养丰富，香甜可口 。饮后能理气、清凉 。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜 。
上文我们介绍了什么是莲子，我们知道莲子其实就是荷花的种子，莲子适合任何群体食用，不但老年小孩可以食用莲子，而且孕妇食用莲子还能起到安胎等好处呢，上文详细介绍了莲子汤的做法，莲子汤制作简单，但是功效非常明显 。
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